Alfred Eickholt war Professor für Gitarre an der Hochschule für Musik und Tanz Köln, Standort Wuppertal. Neben Konzerten, Rundfunk und CD-Produktionen als Solist und in verschiedenen Kammermusikbesetzungen sind von ihm wichtige Veröffentlichungen zur Instrumentalpädagogik bei renommierten Verlagen erschienen. Als Lehrer, Referent und Juror wird er regelmäßig zu den bedeutenden internationalen Festivals, Wettbewerben und Symposien sowie zu Kursen und Seminaren an Hochschulen und Musikschulen eingeladen. Alfred Eickholt ist künstlerischer Leiter, Jury-Vorsitzender und Mit-Begründer des weltbekannten „Internationalen Jugendwettbewerbes für Gitarre – Andrés Segovia“ und Präsident der Jury der Wettbewerbe innerhalb des Internationalen Gitarrenfestivals in Koblenz und der Internationalen Gitarrenfestspiele in Nürtingen.

Professor für Gitarre, leitete vor seiner Pensionierung im Jahre 2009 eine erfolgreiche Gitarrenklasse und war von 1997-2009 Dekan am Standort Wuppertal der Hochschule für Musik und Tanz, Köln. Neben seinen zahlreichen international beachteten und breit gefächerten instrumentalpädagogischen Publikationen setzt er mit seinem Engagement für das Ensemblespiel immer wieder neue Impulse als Komponist und Dirigent für Gitarrenensembles und Zupforchester. Für seine ehrenamtliche Tätigkeit im Bereich der Amateurmusik verlieh ihm der Bundespräsident das Bundesverdienstkreuz.